IJs en wijn?

Als gastronoom is “smaak” mijn belangrijkste object van studie. Daar hoort zeker onder deze “hete”omstandigheden ook IJs bij. IJssalons zijn te verdelen in ambachtelijke en industriële ijssalons. De eerste kan verse vruchten gebruiken echter ook nog smaak uit het flesje. Die worden overigens door 90% van de[…]

Ga verder met lezen …