Onder voorbehoud van kleine veranderingen

Kennismakingscursus wijn / wijn-spijs 

Kenmerken:

• Basiskennis wijn en wijn-spijs combinaties leggen.
• 5 dagen, +/- drie uur per avond intensief hard werken
• Items zijn een grove leidraad, uw vragen zijn altijd welkom en worden behandeld
• Kosten slechts € 180 p.p. voor de cursus te voldoen.
• Geen restitutie mogelijk indien een dag wordt gemist

 

Programma zie hieronder.

Avond 1

• Wat is wijn en de geschiedenis van de wijn
• hoe steekt de wijnbouw in elkaar
• Etiket + etiquette (Lezen etiket, kurk, kurkentrekkers, glas, serveertemperatuur, decanteren, karafferen, etc)
• Wanneer is een wijn op dronk, houdbaarheid,
• vinificatie (wijnbereiding) witte wijnen
• Wijnwetgeving + classificaties
• Beschrijf wat je proeft met behulp van het aromawiel
• Proeven van wijn volgens model Klosse
• Blind proeven met het mystery glas

Avond 2

• Wijngaarden in de seizoenen
• Jaargangen: goede jaren, slechte jaren
• Wijnbouw in Europa
• Hoe ontstaat een rosé en mousserende wijn
• Wijn-Spijs, hoe kies ik een wijn bij een gerecht?
• Typische wijnen per land
• Toepassen aromawiel en methode Klosse om wijn/spijs te beschrijven / matchen
• Blind proeven met het mystery glas

Avond 3

• Wijnbereiding (zachte) rode wijnen
• Toepassen aromawiel en methode Klosse om wijn/spijs te beschrijven
• Blind proeven met het mystery glas
• Typische wijnen per land (Europa)

Avond 4

• De landen van de rest van de wereld
• Verschillen nieuwe en oude wereld
• Toepassen aromawiel en methode Klosse om wijn/spijs te beschrijven / matchen
• Typische wijnen per land
• Hoe wordt een dessertwijn gemaakt
• Versterkte wijnen:
• Met het oog op Port
• Proeven dessert wijnen en wijn / spijs combinaties

Avond 5

• Mousserende wijnen
• Toepassen aromawiel en methode Klosse om wijn/spijs te beschrijven / matchen
• kelder, opbouw wijnvoorraad
• Wijnaankopen, de wijnmarkt en wijnveiling NL
• Organisatie van een wijnavond of proeverij
• Mousserende wijnen nader bestudeerd
• Excellente wijnen / dure wijnen het geld waard?
• Proeve van bekwaamheid (de wijntest)
• Evaluatie

Eventuele afsluiting (extra avond €32 p.p.)

Proef excellente wijnen (met passende spijzen)

Frans: o.a. Bourgogne, Chablis, Poully fumé

Spaans: Priorat en Rioja

Italiaans: Amarone, Barolo, Brunello